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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软 ，拍裂
一小块姜，热锅，
用 姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。